20|ボーデイン『クックズ・ツアー』

究極の食事をめぐる世界見聞録

クックズ・ツアー

バルからバルへと渡りあるき、飲んでは食べ、食べては飲み、かたっぱしから店を襲撃していく

「こんなアイデアはどうかな?」私は編集者にいった。「世界中を旅して、好きなことをやる。高級ホテルにも泊まれば、おんぼろの宿にも泊まる。風変わりでエキゾチックな旨い料理を食べ、映画で見たようなかっこいい体験を試みながら、究極の食事を探す。どうだい?」……。前作『キッチン・コンフィデンシャル』から一年、人気絶頂の米国人シェフが、悪魔(テレビ)に身を委ね、究極の食事を求めて世界をゆく。東京・熱海篇も収録。前作に続いて人気の野中邦子訳でおくる。

著  者

 アンソニー・ボーデイン

 

翻  訳

 野中邦子

   

装画・装幀

 豊田卓

 

読 者 対 象

 レストラン関係者

 食べ物を心から愛する人

 

仕  様

 四六判(190 × 129 mm)

 凸版明朝9ポ・368ページ

ISBN|Cコード

 978-4-907511-08-1|C0098

 

用  紙

 本文:OKアドニスラフ75 坪量62.0g/㎡

 表紙:ヴァンヌーボF-FSナチュラル 四六180kg

 見返し:ファーストヴィンテージ ベージュ 四六69kg

 

製  造

 光  邦

 

初  版

 2015年9月30日、2000部


も く じ

愛するナンシーへ

はしがき

  1章 生き物が食べ物に変わるとき

  2章 思い出のビーチへ

  3章 火傷を負った男

  4章 男の領分/女の領分

  5章 ウォトカの正しい飲み方

  6章 特別料理

  7章 死のハイウェイ

  8章 東京再訪

  9章 パイリンへの道

10章 燃えるイギリス

11章 コックたちの故郷

12章 チャーリーはサーフィンができるか?

13章 ウェストコースト

14章 ハギスは君臨する

15章 精力絶倫

16章 パーフェクト

訳者あとがき

著 者 略 歴

Anthony Bourdain〈アンソニー・ボーデイン〉 シェフ、作家。1956年、ニューヨーク市に生まれる。コックを志し、米ヴァッサー大学を中退。78年に米国料理学院(CIA)を卒業。サパークラブ、ワン・フィフス・アヴェニュー、サリヴァンズなどニューヨーク市内の有名レストランで働き、98年にブラッスリー・レアール総料理長就任。その間、95年に犯罪小説『シェフの災難』、97年に『容赦なき銃火』を発表し、執筆活動を開始。99年、ニューヨーク外食業界の内実をえぐる記事「読む前に食べるな」をニューヨーカー誌上に発表し話題を呼ぶ。反響冷めやらぬ2001年の自伝的実録『キッチン・コンフィデンシャル』は、28ヶ国語以上に翻訳され、各国でベストセラーとなる。翌02年、米フードネットワークの番組「A Cook’s Tour」に出演し、完璧な一皿を求めて世界を旅する。この体験を綴った『クックズ・ツアー』が再びベストセラーに。料理人が各国を旅し食するという企画は人気を博し、その後「ノー・リザヴェーション」No Reservasions 、「レイオーバー」The Layover とテレビ出演が続く。現在は、米CNNの旅行番組「パーツ・アンノウン」Parts Unknown に出演するほか、米ABCの料理対決番組「ザ・テイスト」The Taste 審査員も務める。妻オッタヴィア、娘アリアーネとともにニューヨーク市在住。

訳 者 略 歴

野中邦子 〈のなか・くにこ〉 翻訳家。1950年、東京に生まれる。多摩美術大学絵画科卒業。出版社勤務を経て翻訳家に。主な訳書に、A・ボーデイン『キッチン・コンフィデンシャル』『クックズ・ツアー』、R・ヘンライ『アート・スピリット』、A・ウォーホル『ウォーホル日記』(中原佑介共訳)、J・サックス『貧困の終焉』(鈴木主税共訳)、同『地球全体を幸福にする経済学』、ソロスほか『世界は考える』がある。

書  評

「食」への飽くなき探究心のみを原動力にたどり着いた「究極の食事」たちのなんと美味しそうなことか!

三田修平

オッジ 2016年1月号


たくましい文体と確かな見識をそなえ,茶目っ気ばかりでなく著者の好みもよく伝わってくる

ニューヨーク・タイムズ


まるで「地獄の黙示録」の上映を見るかのようだ……。解体された豚の開口部を人の手がまさぐる様は,お茶の間に届く本紙では描写するだに忍びない。食べ物が読者を圧倒する

ロサンゼルス・タイムズ


一個の胃袋とお茶目な知性を抱えた一人ぼっちの地上部隊が世界各地をゆく

ピープル


食をめぐる見事な冒険譚……。卓抜した洞察で本物の食べ物に迫る

サンフランシスコ・クロニクル


女々しい繊細さ,口をつぐむ慎み深さ,気取った品の良さ―いずれもこの男とは無縁

エル


マーサ・スチュワートの対極をなす,クールな料理の世界を見せてくれる

タイム

 

小気味よく,快速に乗ったボーデインの語り口は,皮肉を含むときも,激しさを帯びるときも,また物事の描写においても,読み手を楽しませずにおかない

カーカスレヴュー

こんな本を読んでいる方におすすめします

- キャパ『ちょっとピンぼけ』1956年

- 伊丹十三『ヨーロッパ退屈日記』1965年

- ロジャーズ『大投資家ジム・ロジャーズ世界を行く』1995年

- ボーデイン『シェフの災難』1995年

- 同『容赦なき銃火』1997年

- 同『キッチン・コンフィデンシャル』2001年

- 同Typhoid Mary』2001年

- 同『クックズ・ツアー』2002年

- 同Les Halle’s Cookbook』2004年

- 同『はみだしシェフの世界やけっぱち放浪記』2006年

- 同No Reservations』2007年

- 同Medium Raw』2010年

(番外)映画「ディナーラッシュ」2001年

『クックズ・ツアー』取扱店(114店、9/14現在)

書 店 名 納 品 数 電 話
札幌弘栄堂書店 パセオ西店 011-213-5520
MARUZEN&ジュンク堂書店 札幌店 ★★★ 011-223-1911
ジュンク堂書店 秋田店 018-884-1370
ジュンク堂書店 盛岡店 019-601-6161
あゆみBOOKS 仙台一番町店 022-211-6961
あゆみBOOKS 仙台青葉通り店 ★★ 022-227-3101
ジュンク堂書店 新潟店 025-374-4411
知遊堂 上越国府店 025-545-5668
本の店英進堂  0250-24-1187
喜久屋書店 宇都宮店 028-614-5222
NET21 進駸堂 中久喜本店 0285-30-1115
タロー書房  03-3241-2701
COOK COOP BOOK  03-3264-3230
東京堂書店 神田神保町店 ★★★ 03-3291-5181
書原 仙川店 03-3309-5495
書原 杉並店 03-3313-4778
書原 高井戸店 03-3334-8431
紀伊國屋書店 新宿本店 特★★★ 03-3354-5702
あゆみBOOKS 荻窪店 03-3392-2271
NET21 今野書店 ★★★ 03-3395-4191
オリオン書房 PAPER WALL エキュート品川店 ★★ 03-3443-2800
ON SUNDAYS  ★★★ 03-3470-1424
リブロ 渋谷パルコ店 03-3477-8736
青山ブックセンター 六本木店 特★★★ 03-3479-0479
タワーレコード 渋谷店 ★★ 03-3496-3661
書原 大川端RC21店 03-3536-9052
Book Cumu 朝日新聞本社店 03-3543-2428
教文館 和書部 ★★ 03-3561-8447
書原 霞が関店 03-3595-8045
TSUTAYA 代官山蔦屋書店 ★★ 03-3770-2525
丸善 丸の内本店 ★★★ 03-5288-8881
MARUZEN&ジュンク堂書店 渋谷店 ★★★ 03-5456-2111
SHIBUYA PUBLISHING & BOOKSELLERS  03-5465-0588
青山ブックセンター 本店 ★★ 03-5485-5511
往来堂書店  03-5685-0807
ブックファースト 自由が丘店 ★★ 03-5731-8891
ブックファースト 大井町店 03-5746-0770
リブロ 池袋本店 ★★★ 03-5992-6993
くまざわ書店 大手町店 03-6213-0440
リーディングスタイル マルノウチリーディングスタイル 03-6256-0830
B&B  ★★ 03-6450-8272
SOMOSOMO BOOKS  03-6452-9335
BOOKS隆文堂  042-324-7770
丸善 多摩センター店 042-355-3220
オリオン書房 PAPER WALL エキュート立川店 042-526-3131
オリオン書房 ORION PAPYRUS 042-548-1711
増田書店  042-572-0224
リブロ 吉祥寺店 0422-21-8123
ブックファースト アトレ吉祥寺店 ★★★ 0422-23-7671
書原 つつじヶ丘店 0424-81-6421
TSUTAYA 蔦屋書店イオンモール幕張新都心 ★★★ 043-306-7361
丸善 ラゾーナ川崎店 ★★★ 044-520-1869
文教堂書店 溝の口本店 044-812-0063
TSUTAYA 湘南蔦屋書店 ★★★ 0466-31-1510
たらば書房  0467-22-2492
丸善 津田沼店 ★★ 0474-70-8311
一進堂 橋上店 CHIENOWA BOOK STORE 048-450-6760
ジュンク堂書店 大宮高島屋店 ★★ 048-640-3111
ブックファースト ルミネ川越店 ★★ 049-240-6212
リブロ ららぽーと富士見店 ★★ 049-275-1090
丸善書店 名古屋本店 052-238-0320
ジュンク堂書店 ロフト名古屋店 052-249-5592
ジュンク堂書店 ロフト名古屋店 ★★ 052-249-5592
ふたば書房 クロッシェ名古屋店 052-725-6515
ちくさ正文館 本店 ★★ 052-741-1137
栄進堂 E:s店 052-788-2250
アマノ書店 アクト北店 053-450-5511
谷島屋 浜松本店 053-457-4165
らくだ書店 東郷店 05613-7-1181
徒然舎  ★★ 058-214-7243
ふたば書房 クロッシェイオン大日店 06-4252-3552
ジュンク堂書店 大阪本店 06-4799-1090
ブックファースト クリスタ長堀店 06-6282-2210
MARUZEN&ジュンク堂書店 梅田店 ★★ 06-6292-7383
ジュンク堂書店 梅田ヒルトンプラザ店 ★★ 06-6343-8444
紀伊國屋書店 梅田本店 ★★★ 06-6372-5821
ふたば書房 アンジェ ラヴィサント梅田店 06-6456-3322
スタンダードブックストア 心斎橋店 ★★ 06-6484-2239
ジュンク堂書店 あべのハルカス近鉄本店 ★★ 06-6626-2151
ブックファースト デュー阪急山田店 06-6836-4500
紀伊國屋書店 グランフロント大阪店 ★★ 06-7730-8451
ジュンク堂書店 高槻店 072-686-5300
喜久屋書店 橿原店 0744-20-3151
天晨堂 ミッツ 0749-24-2118
大垣書店 烏丸三条店 075-212-5050
同志社生活協同組合書籍部 今出川店 075-251-4427
丸善書店 京都本店 ★★ 075-253-1599
大垣書店 イオンモールKYOTO店 075-692-3331
大垣書店 高野店 075-706-6678
ホホホ座  075-741-6501
あおい書店 西院店 075-950-5949
紀伊國屋書店 富山店 076-491-7031
ジュンク堂書店 滋賀草津店 077-569-5553
ACADEMIA けいはんな店 0774-98-4053
ジュンク堂書店 三宮店 特★★★ 078-392-1001
ジュンク堂書店 西宮店 0798-68-6300
一月と六月  ★★ 0859-44-1630
丸善 岡山シンフォニービル店 086-233-4640
喜久屋書店 倉敷店 086-430-5450
ヴィレッジヴァンガード 高松アッシュ 087-811-0728
宮脇書店 総本店 087-823-3152
宮脇書店 本店 0878-51-3733
うずまき舎  0887-59-4016
丸善 博多店 ★★ 092-413-5401
ブックスキューブリック けやき通り店 092-711-1180
リブロ 福岡天神店 092-717-5180
TSUTAYA 福岡天神 092-738-7200
ヴィレッジヴァンガード 福岡ピアウォーク店 092-892-8619
長崎次郎書店  ★★ 096-326-4410
長崎書店  ★★ 096-353-0555
紀伊國屋書店 大分店 097-552-6100
ジュンク堂書店 那覇店 098-860-7175
SUNNY BOY BOOKS 
PEOPLE BOOKSTORE 
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